Makedonské Tavče Gravče

Příprava

1. Fazole nasypeme do hrnce a namočíme je do vody (asi 2 palce nad fazolemi). Fazole necháme alespoň 2-3 hodiny máčet.
2. Vodu slijeme, nalijeme novou vodu (asi 2x větší než objem fazolí) a přidáme lžíci slunečnicového oleje.
3. Do vody přidáme čtyři nakrájené cibule, 3-4 sušené chilli papričky, 3 kostky bujónu, 5 bobkových listů a 1 polévkovou lžíci červené papriky.
4. Fazole vaříme na středním plameni do měkka, asi 45–60 minut, pokud jsme je předtím namočili, nebo asi 2 hodiny, pokud jsme je nenamočili.
5. Nezapomínáme fazole průběžně kontrolovat, často je mícháme a průběžně přidáváme teplou vodu, jak se voda odpařuje. Zaměříme se na konzistenci podobnou dušenému. Pokud máme čas, vypneme oheň a necháme fazole ve směsi nasáknout asi hodinu. Není to nutnost, ale díky tomu jsou fazole mnohem měkčí a chutnější.
6.  Fazole scedíme a vyndáme bobkové listy.
7. Další částí procesu je začít s přípravou jíšky. Vyndáme tavu (hlubší pánev nebo zapékací mísu), vlijeme slunečnicový olej a zahřejeme jej. Do slunečnicového oleje přidáme trochu červené papriky a mícháme, dokud se olej a paprika nespojí. Přidáme nadrobno nakrájený celer a utřené stroužky česneku a předehřejeme troubu na 190 °C. 
8. Přidáme rajčatovou omáčku, 1 lžíci soli a promícháme. Nakonec přidáme fazole a pečeme asi jednu hodinu.
9. Poté přidáme několik čerstvých paprik (nakrájených na poloviny) a položíme je navrch. Zatlačíme je dolů, aby
   se grilovaly rovnoměrně.
10. Zvýšíme teplotu trouby na 220 °C po dobu 5 minut.
11. Připravíme si nakrájenou cibuli, sušenou papriku a nasekanou petrželovou nať jako ozdobu.
12. Před podáváním necháme několik minut vychladnout.